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中国文化源远流长，中国美食更是数不胜数，为中国美食发展推陈出新，培养了一批又一批专业型人才！专注烹饪教育，作为中国烹饪教育（湘菜）第一品牌，更是培养了学生精湛的技艺、娴熟的技能。两年制金牌大厨专业及大厨精英专业就是以培育湘菜精英为主，专业培养学生的烹饪技能，为社会输送大量优秀烹饪人才。
在湘菜教学中，株洲南洋烹饪学院特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湘菜具有独特的风味，其主要名菜有“东安子鸡”、“组庵鱼翅”、“腊味合蒸”、“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”等数百种。
在同学们完成阶段性学习后，学院都会组织阶段性考核，既能检验同学们的学习情况，又能寻找不足，攻破弱项，让同学们在实践中稳步发展。
